PICANTE DE MARISCOS
Tiempo
35 MINUTOS
Nivel
MEDIO
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 250 gr. Langostinos Seafrost
- 200 gr. Calamar Seafrost
- 100 gr. Pulpo Seafrost (cocer)
- 4 unidades Concha de abanico Seafrost
- 70 gr. Caracol cocido
- 1 cdta. Ají amarillo fresco
- 1 cdta. Ají amarillo seco
- 1 cdta. Ají colorado
- 1 cda. Ajo molido
- 1 unidad Cebolla (cortada en pequeños cuadros)
- 1/3 taza Caldo de pescado Seafrost
- 3/4 taza Crema de leche
- ¼ unidad Rocoto (cortar en dos rodajas)
- ½ vaso Vino blanco
- Culantro al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano al gusto
- Aceite al gusto
PREPARACIÓN:
- Pela, lava y cocina los mariscos. Deja calentar una sartén con un chorrito de aceite, agrega los langostinos, calamares, pulpo y caracoles. Dejar cocer por 5 minutos y reservar.
- Seguidamente, en otra sartén, en donde previamente haz vertido un poco de aceite, coloca la cebolla previamente cortada y deja sofreír por unos minutos.
- Luego, Agregar una cucharada de ajo molido, una cucharadita de ají amarillo fresco y otra de ají amarillo seco, una cucharadita de ají colorado, las dos rodajas de rocoto y la sal y pimienta al gusto. Mezcla hasta tener todo bien integrado.
- Entonces, al momento incorpora a esta mezcla los mariscos que habías reservado y saltea por un par de minutos.
- Seguido, añade medio vaso de vino blanco y deja evaporar. Luego, añade el caldo de pescado para que de esta forma los mariscos no queden sin líquido durante la cocción.
- Ahora bien, rectifica la sal e incorpora la crema de leche y el culantro. Vierte poco a poco para lograr una reducción hasta quedar como una rica crema.
- Seguido agrega el queso parmesano a tu gusto y mezcla todo muy bien.
- Finalmente sirve los mariscos y vierte el picante sobre ellos. No olvides espolvorear un poco más culantro y queso parmesano.
- Es de gran importancia respetar los tiempos de cocción indicados. De esta forma podremos prevenir que los mariscos no queden duros al culminar la preparación.
- ¡Disfrútalo!