ARROZ CON MEJILLONES
Tiempo
40 MINUTOS
Nivel
MEDIO
INGREDIENTES
Para 5 personas
- 1 kg. Mejillones con cáscara Seafrost
- 400 gr. Arroz
- 1 unidad Cebolla pequeña
- 3 ó 4 unidades Ajo
- 1 unidad Pimiento rojo
- ½ unidad Limón (zumo)
- Hebras de azafrán o una pizca de colorante alimentario
- 1 litro Caldo de pescado Seafrost
- 125 ml. Vino blanco seco
- Aceite de oliva al gusto
- Sal, pimienta y perejil picado al gusto
PREPARACIÓN:
- Abrimos los mejillones Seafrost al vapor con un vasito de vino y otro de agua en una cazuela. Reservamos el caldo bien colado (mejor si lo cuelas con un trapo limpio o un colador de tela) y separamos los mejillones de sus conchas.
- Rehogamos en el aceite la cebolla y ajos picados y el pimiento rojo en tiras con el laurel. Añadimos el arroz y removemos para que se empape bien del aceite, agregamos el zumo de limón, un puñado de guisantes, el caldo de abrir los mejillones y el caldo de pescado. A mitad de cocción ponemos el azafrán o colorante y perejil picado.
- A falta de pocos minutos incorporamos los mejillones para que den un hervor en el arroz. No debe quedar seco sino meloso, así que ve ajustando el nivel de líquido durante la cocción.